TOMME DE TARENTAISE
La Tomme de Tarentaise est fabriquée à partir de lait cru entier. C’est un fromage à pâte légèrement pressée non cuite. Il fait 45 % de matière grasse minimum. De forme cylindrique plate, légèrement détalonné, il a un diamètre d’environ 200 mm et 40- 60 mm de hauteur. Son poids varie entre 1,3 et 1,6 kg.
Composition:
- Lait de vache
- Présure
- Caillette de veau (extrait)
- Ferments lactiques/li>
- Lysosyme
Info diverses:
- Température de conservation préconisée lors du stockage : de 2 à 6 °C
- Date limite de consommation : 45 jours minimum garantis à réception.
- Tomme : Identifié par un n° de lot, le numéro d’atelier ainsi que la DLC.
- Conditionné en carton de 2, 3 ou de 6 avec intercalaire./li>
| DIAMÈTRE | 200-220 mm |
|---|---|
| HAUTEUR | 45 à 60 mm |
| POIDS | 1,3 à 1,6 kg |
| PÂTE | Légèrement pressée non cuite de couleur jaune pâle avec quelques trous. |
| Affinage | 45 jours |
| Humidité | 49 gr environ |
| Lipides | 31 gr environ |
| Glucides | Traces < 0,5 |
| Valeur énerg. | 344 Kcal environ |