CRÉMEUX DE TARENTAISE
Ce fromage crémeux de Tarentaise est fabriqué à partir de lait cru entier. C’est un fromage à pâte légèrement pressée non cuite. Il fait 45 % de matière grasse minimum. De forme cylindrique plate, légèrement détalonné, il a un diamètre d’environ 130 mm et 40- 50 mm de hauteur. Son poids varie entre 1150 et 1250 gr.
Composition:
- Lait de vache
- Sel
- Présure microbienne
- Ferments lactiques
Info diverses:
- Température de conservation préconisée lors du stockage: de 2 à 6 °C
- Date limite de consommation: 45 jours minimum garantis à réception
- Conditionné individuellement sous papier sulfurisé
- Tartiflette : Identifié par un n° de lot, le numéro d’atelier ainsi que la DLC
| DIAMÈTRE | 170-175 mm |
|---|---|
| HAUTEUR | 50 mm |
| POIDS | 1150 – 1250 gr |
| PÂTE | Légèrement pressée non cuite de couleur jaune pâle avec quelques trous. |
| Affinage | 21 jours |
| Humidité | 49 gr environ |
| Lipides | 31gr environ (dont 16,9gr d’acides gras saturés) |
| Glucides | Traces < 0,5 |
| Protides | 19,9gr |
| Sel | 1,2gr |
| Valeur énerg. | 344 Kcal environ (1370kj) |