TOMMETTE
La Tommette est fabriquée à partir de lait cru entier. C’est un fromage à pâte légèrement pressée non cuite. Il fait 45 % de matière grasse minimum. De forme cylindrique plate, légèrement détalonné, il a un diamètre d’environ 100 mm et 50- 90 mm de hauteur. Son poids varie entre 0,3 et 0,6 kg
Composition:
- Lait de vache
- Sel
- Présure
- Caillette de veau (extrait)
- Ferments lactiques
- Lysosyme
Info Diverses:
- Température de conservation préconisée lors du stockage : de 2 à 6 °C
- Date limite de consommation : 45 jours minimum garantis à réception.
- Tomme : Identifié par un n° de lot, le numéro d’atelier ainsi que la DLC
- Conditionné en carton de 10
| DIAMÈTRE | env 100 mm |
|---|---|
| HAUTEUR | 50 à 90 mm |
| POIDS | 0,3 à 0,6 kg |
| PÂTE | Légèrement pressée non cuite de couleur jaune pâle avec quelques trous. |
| Affinage | 21 jours |
| Humidité | 49gr environ |
| Lipides | 31gr environ |
| Glucides | Traces < 0,5 |
| Valeur énerg. | 344 Kcal environ |